Letnje Salate: Savršen Izbor za Brz i Ukusan Obrok

Kako temperature rastu, a dani postaju topliji, potreba za teškim i gustom obrocima opada. Leto je vrijeme laganih, osvježavajućih i nutritivno bogatih jela koja nas nahranjuju, a istovremeno i rashlađuju. U tom smislu, letnje salate predstavljaju apsolutnog šampiona. One kombiniraju svježinu sezonskog povrća, raznovrsne teksture i bogate ukuse, čineći ih savršenim izborom za ručak, večeru ili kao prilog roštilju. Njihova prednost je i u brzini pripreme, što znači da manje vremena provedete u kuhinji, a više uživajući u lepom vremenu.

U nastavku teksta, predstavićemo vam čitav niz recepata za raznovrsne letnje salate, od klasičnih do onih malo drugačijih, koje će osvojiti vaša nepca i postati redovna pojava na vašem sto.

Salata sa Tjesteninom, Pariserom i Povrćem

Ova salata je prava energetska bomba i izuzetno je zasitna. Savršena je kao samostalan obrok jer kombinuje ugljene hidrate, proteine i svježe povrće.

Sastojci:

• 450 g smrznute mešavine graška i mrkve
• 200 g tjestenine (po izboru, npr. penne ili fusilli)
• 400 g parizera
• 200 g kiselih krastavaca
• 200 g majoneze
• 1 jogurt (180-200g)
• 1 kašika soka od limuna
• 1/2 kašičice šećera
• So i biber po ukusu
• Peršun, kopar, vlasca (svež ili suv)
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 čvrsta paradajza
• 1 glavica crnog luka

Način pripreme:

Smrznuti grašak i mrkvu kuvajte u slanoj vodi oko 6 minuta na blagoj vatri. Ocedite ih i potpuno ohladite pod hladnom, tekućom vodom. Tjesteninu skuhajte u obilno slane vode, vodeći računa da ostane al dente, odnosno da zadrži blagu čvrstoću. Ocedite je, dobro je operite hladnom vodom kako bi se zaustavio proces kuvanja i ponovo ocedite.

Parizer isečite na kockice veličine oko 1 cm. Kisele krastavce narežite na trakice, a crni luk na sitne kockice. U posudi za serviranje, izmešajte majonezu i jogurt. U tu smesu dodajte sok od limuna, so, biber, šećer i seckano zelenje (peršun, kopar, vlasca).

U istu posudu dodajte ohladenu tjesteninu, kuvano povrće, parizer, krastavce i luk. Sve sastojke temeljno izmešajte sa prelivom. Salatu ostavite da odstoji najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi kako bi se ukusi spojili. Pred serviranje, salatu ukrasite narendanim tvrdo kuvanim jajima i parčadima paradajza.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Ovo je verovatno jedna od najbržih i najjednostavnijih salata za pripremu. Idealna je kao prilog uz bilo koje glavno jelo, a posebno dobro ide uz pečenja sa roštilja.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• So i biber po ukusu
• Mlevena crvena paprika (slatka ili ljuta)
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Način pripreme:

Sveže krastavce operite, a zatim ih isecite uzdužno. Kao opciono, možete ih očistiti od semenki. Zatim ih narežite na što tanje ploškice. Posolite ih, pobiberite i dodajte sitno iseckan beli luk. U drugoj posudici dobro izmešajte kiselu pavlaku i jogurt. Prelijte krastavce ovom smesom i dobro promesajte. Salatu ukrasite sa malo mlevene crvene paprike. Ovu salatu je najbolje služiti odmah.

Raskošna Carska Salata

Ime ove salate govori samo za sebe - radi se o raskošnoj kombinaciji ukusa koji podsećaju na staru, dobru klasiku. Umak na bazi sardela i belog luka čini je nezaboravnom.

Sastojci:

• 1/4 mekane zelene salate (npr. leden salata)
• 1 žumanjak (tvrdo kuvan)
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica octa
• 1 kašičica Worcester umaka
• 2 fileta sardela
• 1 čen belog luka
• 25 ml maslinovog ulja
• So i biber po ukusu
• 50 g parmezana (ili drugog tvrdog sira)
• 1 komad belog kruha

Način pripreme:

Zelenu salatu operite, osušite i natrgajte rukom na manje komade u posudu za serviranje. U sudopu ili malom blenderu, izmešajte žumanjak, senf, sirće, Worcester umak, sardele, ceo čen belog luka, maslinovo ulje, so i biber. Blendajte dok ne dobijete glatki, uniformni preliv. Prelijte salatu sa ovim umakom i veoma dobro izmešajte kako bi se svaki list salate premazao. Parmezan narendajte na krupno. Kruh isecite na kockice i popržite na malo ulja dok ne porumene. Gotovu salatu pospite krupno rendanim parmezanom i kockicama prženog kruha.

Salata od Graha i Tune

Ova proteinima bogata salata je izuzetno hranjiva i veoma jednostavna za pripremu jer se uglavnom oslanja na gotove proizvode iz konzervi. Savršen izbor za one koji traže brz a nutritivno vredan obrok.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha (oko 400g)
• 1 konzerva tune u maslinovom ulju (oko 120g oceđene mase)
• 1 mala konzerva kukuruza (oko 150g)
• 25 dag malog paradajza (cherry)
• Mladi luk (po želji)
• 1 feferon
• 1/2 limuna
• Začini: so, biber

Način pripreme:

Grah dobro ocedite i isperite pod mlakom vodom kako biste uklonili višak soli i tečnosti iz konzerve. Ocedite tunju, ali zadržite malo maslinovog ulja iz konzerve za preliv. Kukuruz takođe ocedite. Cherry paradajz presečite na polovine ili četvrtine. Mladi luk i feferon sitno naseckajte. Sve sastojke stavite u veliku posudu. Posolite, pobiberite i prelite sokom od odpoletine limuna i malo maslinovog ulja iz konzerve od tune. Lagano, pažljivo izmešajte kako se ne biste izgnječili grah i paradajz. Salatu ostavite da odstoji najmanje sat do dva sata u frižideru kako bi se ukusi stopili.

Sredozemna Salata sa Salatom i Feta Sirom

Ova salata je pravo letnje uživanje koje će vas transportovati na obale Sredozemnog mora. Kombinacija svežeg povrća, aromatičnog sira i začina čini je veoma aromatičnom.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 mali crveni luk
• 100 g šampinjona
• 1 čen belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 krastavac
• 100 g suve salame
• 1 glava zelene salate
• 6 kašika maslinovog ulja
• 2 kriške belog kruha
• 2 kašike vinskog octa
• So i biber po ukusu
• 100 g feta sira
• Svež bosiljak

Način pripreme:

Crveni luk i šampinjone očistite i narežite na tanke ploškice. Beli luk sitno iseckajte. Paradajz i krastavac narežite na veće komade. Salami narežite na trake. Zelenu salatu operite, osušite i natrgajte na komade. Feta sir zdrobite viljuškom. Na umerenoj vatri, u tiganju zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja i u njemu propržite crveni luk 5 minuta. Dodajte šampinjone i seckani beli luk i pirjajte još 5 minuta dok gljive ne omekšaju. Smesu skinite sa vatre da se ohladi. Kruh isecite na kockice i popečte na još 1 kašici ulja da dobiju zlatnu boju. U maloj posudi, umutite preliv od preostala 4 kašike ulja, vinskog octa, soli i bibera. U velikoj posudi za salatu, izmešajte paradajz, krastavac, zelenu salatu i bosiljak. Površe pospite sa salamon, feta sirom, ohlađenim gljivama i kockicama kruha. Prelijte pripremljenim prelivom i lagano promesajte neposredno pred serviranje.

Hrskava Salata od Krastavaca i Feta Sira

Jednostavna, a efektna salata gde se slanost feta sira savršeno slaže sa svetošću krastavaca i orašastim notama.

Sastojci:

• 1/2 kg svežih krastavaca
• 3 dl kisele pavlake
• 250 g feta sira
• 100 g oraha
• 2 čena belog luka
• So i biber po ukusu

Način pripreme:

Krastavce oljuštite i narendajte na krupno rende. Blago ih ocedite od viška vode. Orahe nasjeckajte nožem na srednje krupne komade. Beli luk sitno iseckajte. Feta sir izmrvite viljuškom. U posudi za serviranje, izmešajte narendane krastavce, feta sir, orahe i beli luk. Dodajte 2 dl kisele pavlake, posolite i pobiberite po ukusu. Salatu dobro promesajte i stavite u frižider da se dobro ohladi i prožme. Neposredno pred služenje, dodajte ostatak pavlake (1 dl) i lagano promesajte.

Večita Klasika: Shopska (Srpska, Grčka) Salata

Nema leta bez ove ikonične salate. Bez obzira da li je nazivate srpska salata, grčka salata ili shopska salata, suština je ista - svežina sezonskog povrća koja govori sama za sebe.

Osnovni sastojci su:

• Paradajz (isečen na kockice)
• Svež krastavac (isečen na kockice)
• Crni luk (isečen na kolutove ili polumesece)
• Zelena paprika (isečena na kolutice)
• Sir (feta, bijeli sirevi u kockicama ili rendani)
• Masline (opciono)
• Za preliv: so, maslinovo ulje, sircete po želji
• Za dekoraciju: magdanoz, peršun, origano

Način pripreme:

Priprema je veoma jednostavna. Sve povrće dobro operite i isecite na približno jednake kockice ili kolutove